사이다무깍두기 만드는 법. 돌박이에 깍두기를 담그는 것. 설렁탕집 깍두기 레시피. 깍두기 만드는 법. 깍두기 만드는 법.
열무김치 만드는 법을 소개해드릴게요. 추석 전에 싸두었던 무김치 통이 일주일도 안되서 없어져서 사이다버전으로 다시 넣었는데 또 일주일만에 없어졌어요. 날씨가 추워질수록 무는 단맛이 나고 덜 매운 맛이 나지만, 그래도 맛은 조금 떨어지기 때문에 약간의 기술을 더해야 맛있게 먹을 수 있습니다.
김치를 담글 때 재료가 제철인지 확인하세요. 제철이 아니라면 맛을 보완하는 재료를 추가하면 좀 더 맛있게 만들 수 있습니다.
발효와 숙성이 중요한 식품이므로 김치를 만든 후에는 발효가 필요합니다.
과정에 주의를 기울이면 누구나 성공할 수 있습니다.
이번 컨텐츠는 설렁탕집 같은 느낌을 주는 버전이라 절임시 사이다돌박지 레시피를 활용하여 만들어보았습니다.
이 방법은 실제로 레스토랑에서 많이 사용되는 방법으로, 서빙 후 아삭아삭하고 상큼한 맛이 조금 더 좋습니다.
절임과정부터 양념과정까지 차근차근 가르쳐드립니다.
이렇게 만들면 초보자도 만족스러운 돌무우무 맛을 즐길 수 있습니다.
재료 준비 및 만들기 깍두기 버전 재료 계량 기준 1숟가락 = 밥숟가락 1개 커피숟가락 1개 = 무 1작은술 무 1.2KG 절인 꽃소금 또는 굵은소금 3숟갈 사이다 1캔 김치양념 250ML 양파 1/2 사과 1/4 3 새우젓 1스푼, 멸치액젓 3~4스푼, 다진마늘 2스푼, 생강 1조각(생강가루 커피스푼 1/2스푼 대체 가능) + 시판 요거트 1병, 85~100ML 1 1. 재료 준비 무 1개, 1.2kg 레시피는 2배로 가능합니다.
이 경우에는 양념을 1.5배로 만드셔도 되지만, 양념을 2배로 늘려서 만드시면 됩니다.
무는 껍질을 벗기지 않고도 만들 수 있는데 저는 껍질을 벗겨서 만들었어요. 석박지와 깍두기의 차이점은 무를 사용하는 과정에 있습니다.
납작하게 썰어서 빠르게 절이는 김치를 무석박지라고 합니다.
사진처럼 얇게 썰어주시면 절임시간이 단축되어 짧은 시간에 김치를 담을 수 있고 발효숙성시간도 단축됩니다.
0.3~0.4mm 두께로 썰어서 사진처럼 보이도록 4등분해주세요. 피클래디시 2개 무통조림 250ML 굵은소금 3큰술 위의 재료를 넣고 섞는다.
너무 차갑지 않도록 사과주를 산세 전에 실온에 꺼내두세요. 무를 더 빨리 절이는 데 도움이 됩니다.
손으로 잘 섞어 소금을 녹입니다.
고르게 절이는 데 도움이 됩니다.
무절임은 40분~1시간 정도 소요됩니다.
요즘 날씨가 쌀쌀하니 1시간 정도를 추천드립니다.
김치 3개 양념믹서에 갈아주세요 김치양념베이스 양파 1/2개 사과 1/4개 새우젓 3스푼 다진마늘 2스푼 요거트 100ML 생강 손톱만한 크기로 한조각 (생강가루 1/2커피스푼) * 생강가루를 사용했습니다 *요구르트는 모 대박집의 비법으로 발효, 숙성을 도와 단시간에 풍부한 맛을 만들어냅니다.
유산균을 빠르게 생성하는 역할을 합니다.
하지만 많이 넣을 필요는 없고 무당 85~100ML 정도만 추가하면 됩니다.
요구르트는 젖산균을 생성합니다.
도움이 될 수도 있지만 믹서에서 재료를 잘 섞는 데에도 도움이 됩니다.
4 양념을 섞는다.
1시간 정도 절인 무를 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.
헹궈낼 필요 없이 바로 사용하실 수 있습니다.
믹서기에 재료를 넣고 믹서기에 갈아주세요. 고춧가루 5~6스푼 + 멸치 액젓(카나리) 3~4스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 멸치액젓이나 카나리아액젓 3스푼을 넣고 남은 양념을 입맛에 맞게 조금 넣어주세요. 절인 무를 넣고 섞는다.
양념이 부족하면 굵은 소금을 조금 뿌려주세요. 뿌려준다 5. 숙성 김치 발효 숙성 시간은 상온에서 12~16시간 정도이다.
온도에 따라 시간은 달라질 수 있습니다.
김치통에 가지런히 담아 뚜껑을 덮고, 시큼한 향이 나기 시작하면 김치냉장고나 냉장고에 3시간 정도 보관하세요. 하루 지나서 드시면 맛있게 드실 수 있습니다.
초보자도 쉽고 맛있게 깍두기를 만들 수 있는 방법이니 안심하고 만들어 보세요. 한번 만들어보시면 정말 쉽죠? 너는 할 것이다.
MJ의 후다닥 레시피 꿀팁 요약입니다.
사이다와 꽃소금(굵은소금)을 이용한 절임 레시피입니다.
양념에 사과와 양파요거트를 더해 풍부한 맛을 더했다.
사과 대신 배도 좋아요. 고춧가루와 액젓을 넣어 맛을 보고 섞어서 즐겨보세요. 있을 수있다