바삭바삭 연근조림 만드는법 쫄깃한 연근조림 레시피바삭한 연근조림 만드는법
명절용으로 연근을 샀는데… 여러가지 전을 준비하느라 너무 힘들어서 요리를 못했어요… 사온지 오래되니까 조금씩 회전하는 모습이 보이더라구요… 어두운 부분이… 오늘이 더 좋을 것 같아서 재빨리 끓여서 맛을 봤습니다.
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얼마나 오래 끓이느냐에 따라 바삭하거나 쫄깃한 식감으로 마무리할 수 있습니다.
두 가지 맛을 동시에 즐길 수 있도록 15분 정도 끓여줍니다.
굵은 소금과 식초를 넣고 끓이면 특유의 떫은맛도 제거됩니다.
색상이 갈변되는 것을 방지할 수 있어서 더욱 좋아요!
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너무 짜지 않으면서도 달콤, 짭조름, 맛있는 간장양념 비율과 양념이 더 잘 스며드는 꿀팁까지 만나보세요!
연근 500g(껍질 벗긴 후) 다시마 2개/5*5cm 장식용 기름 2Ts* 양념 *황설탕 2Ts 진간장 3.5Ts 맛술 2Ts 조청 또는 물엿 2+3Ts 참깨 225ml 참깨 1Ts 기름 1Ts * 끓일 때 *굵은 소금 1Ts 식초 1Ts (1Ts = 계량스푼 15ml)
1. 자르기 조림에는 암뿌리가 짧고 굵은 것을 추천드려요!
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흙 연근에는 진흙이 많이 붙어 있으므로 붓이나 일회용 수세미로 깨끗이 비벼서 깨끗이 씻은 후 필러로 껍질을 벗겨낸 후 6~7mm 정도의 두께로 썰어주세요. 껍질을 벗기면 빠르게 갈색으로 변하는 경향이 있습니다.
자르자마자 물에 담가두면 이런 현상을 방지할 수 있어요!
2. 삶기 냄비나 웍에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 끓어 오르면 굵은 소금 1큰술, 식초 1큰술을 넣어주세요. Tip: 앞서 언급한 것처럼 소금과 식초를 첨가하면 쓴맛이 사라지고 갈변도 어느 정도 줄어들 수 있습니다.
그것은 당신을 막을 것입니다!
연근을 넣고 뚜껑을 덮습니다.
다시 끓어오르면 불을 중불로 낮추고 15~20분 더 끓여주세요. 팁. 좀 더 바삭하게 드시고 싶다면 10분!
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좀 더 쫄깃하게 드시고 싶다면 30분!
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잠시 끓여주시면 됩니다.
찬물에 빠르게 헹궈 열을 제거한 후, 체에 잠시 올려 물기를 제거해 주세요. 3. 볶은 웍이나 깊은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 삶은 연근을 넣고 중불로 5분 정도 볶은 후 황설탕 2큰술을 넣고 달달하게 볶아줍니다.
팁. 설탕으로 먼저 달게 하면 양념이 더욱 맛있습니다.
잘 낫겠죠!
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4. 조리 : 진간장 3.5큰술, 맛술 2큰술, 조청(또는 물엿) 2큰술, 물 225ml를 넣고 가볍게 저어 섞은 후 다시마 2조각을 넣고 뚜껑을 덮고 끓인다 수분이 거의 줄어들 때까지 10~15분 동안 중간 불로 가열하세요. 양념이 고르게 섞이도록 한번씩 저어주세요. 5. 조청을 넣고 볶아주세요. 다시마를 꺼내고 불을 최대한 낮추고 조청(또는 물엿) 3큰술을 넣고 중불로 올려 볶는다.
그러면 사진처럼 수분이 빠져나와 촉촉해집니다.
도구를 양손으로 잡고 저어줍니다.
모두 바삭해질 때까지 볶습니다.
불을 끄고 통깨 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 6. 완료하는데 몇 가지 단계가 있어서 시간이 좀 걸립니다.
삶아서 조리한 것입니다.
시간은 좀 걸리지만 만드는건 어렵지 않아요!
매끄럽고 어두운 질감과 먹음직스러운 외관으로 잘 마무리되었습니다.
안에는 쫄깃쫄깃하고 바삭해요. 달콤하면서도 짠맛이 매력적인 식감입니다.
~또 먹고 싶어지는 맛!
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많이 짜지 않아서 맵지 않고 영양도 가득해서 아이들과 함께 먹기 딱 좋아요~ 제철이라 영양도 가득~ 맛도 향도 정말 좋으니까 더욱 깔끔하고 맛있게 만들어 보세요 반찬가게보다 ~^^