한국에는 청구소스가 있는데 일본에는 낫또가 있다? 청구장 제조과정도 비슷하고 발효에 사용하는 균류도 똑같다.
차이점은 청구장은 소금, 마늘, 발효마늘로 간을 해서 찌개나 반찬으로 많이 먹는 반면, 낫토는 아무 양념 없이 반찬으로 먹는 경우가 많다는 점이다.
낫토 칼로리 및 영양 성분 출처: National Academy of Agriculture
낫토 칼로리 190kcal/100g
낫또 영양성분 수분 59.5g 단백질 16.5g 회분 10g 탄수화물 1.9g 설탕 12.1g 0.1g 식이섬유 6.7g 총아미노산 16,890mg (필수아미노산 7,540mg) 총지방산 9.3g (필수지방산 5.67g) 칼슘 90mg 철 3.3mg 마그네슘 100mg 인 190mg 칼륨 66 0mg 나트륨 2mg 아연1 .9mg 구리 0.61mg 셀레늄 16μg 니아신 1.1mg 판토텐산 3.6mg 엽산 240μg 비타민 E 1.3mg 비타민 K 600μg 낫토 낫토란? 낫토는 콩을 낫토균으로 발효시켜 만든 발효식품입니다.
생존을 위해 산소를 필요로 하는 박테리아는 산소에서 생성된 에너지를 사용하여 유기물을 분해하여 성장 및 번식하기 때문에 호기성 박테리아라고 합니다.
낫토를 만드는 과정에서 콩을 삶은 후 익힌 콩을 꺼내어 짚더미에 싸서 하루 정도 발효시킨다.
이때 짚에서 자생하는 고초균이 콩으로 이동하여 콩의 결합조직을 파괴하여 막대 모양이 된다.
주스인 낫토는 콩이 부드러워지면 만들어집니다.
광고 후에 계속하십시오. 다음글 작성자 취소 낫또 효능, 영양성분, 섭취시 주의사항 재생 0 좋아요 0 좋아요 공유 0:00:00 재생 음소거 00:00 00:00 라이브 전체화면 해상도 설정 currentTrack 자막 사용안함 재생속도 NaNx 해상도 자막설정 사용안함 옵션 글자크기 배경색 재생속도 0.5x 1.0x (기본값) 1.5x 2.0x 알 수 없는 오류가 발생했습니다.
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HD로 재생하려면 이 동영상에 라이선스를 부여하세요. 설정에서 해상도를 변경해 보세요. 자세히 알아보기 0:00:00 낫토의 효능, 영양정보, 낫토 섭취 시 주의사항 낫토를 만들 때 콩에는 없는 나토키나제, 비타민K, 폴리글루타민산 등의 새로운 물질이 생성됩니다.
나토키나아제는 혈전의 주성분인 피브린을 녹이고 혈액 순환을 활성화할 수 있습니다.
메나퀴논이라고도 불리는 비타민K는 주로 동물성 식품이나 발효식품에 많이 함유되어 있어 뼈의 골격인 오스테오칼신이라는 단백질의 생성을 활성화시켜 뼈 속의 칼슘을 안정적으로 유지시켜 주고 골다공증과 같은 뼈 질환을 예방할 수 있습니다.
그것은 햇빛을 제거하고 알레르기 반응을 억제합니다.
낫토 효능 ① 심혈관질환 예방 낫토키나아제는 혈전 및 막힌 혈관을 예방하고, 혈전을 녹이고, 혈관을 청소하며, 혈액순환을 개선하고, 뇌졸중, 심근경색, 혈전증 및 기타 심혈관 질환에 도움을 줄 수 있습니다.
② 항암 이소플라본의 일종인 제니스테인은 세포사멸 관련 유전자를 조절하여 세포주기 항상성을 조절하고 암세포의 성장을 억제한다.
사포닌의 화학 구조는 콜레스테롤과 유사하여 콜레스테롤의 증가를 막을 수 있습니다.
체내에 흡수되지 않고 체외로 배출되도록 도와줍니다.
또한 육류와 같은 동물성 식품을 장기간 섭취하면 체내에서 산화된 지방이 생성되어 발암 요인이 됩니다.
③골다공증 예방 에스트로겐은 뼈 건강과 밀접한 관련이 있는 여성호르몬이다.
비타민K는 뼈에 이로운 작용을 하는 것으로 칼슘이 혈관이나 조직에 결합하는 것을 방지하고 혈관의 경화를 방지하며 연골조직의 석회화를 방지하고 파골세포의 활동을 억제하며 칼슘이 뼈에서 빠져나가는 것을 막고 오스테오칼신을 활성화시켜 칼슘이 뼈 안으로 들어가 뼈를 튼튼하게 만든다.
④ 알레르기 억제 낫토에 함유된 폴리글루타민산은 알레르기를 억제하는 효과가 있어 꽃가루 알레르기, 천식, 결막염, 아토피 등 각종 알레르기 질환의 증상을 완화시킬 수 있다.
⑤ 장내 환경 개선 나토키나아제는 강력한 항균 작용을 하여 장내 유해균을 억제하여 전반적인 장내 환경을 개선할 수 있습니다.
또한, 체내 면역세포의 70%가 장 건강을 개선하기 때문에 면역력이 자연스럽게 강화됩니다.
낫토 섭취 시 주의사항 낫토의 효능은 조각에 함유된 낫토키나아제가 핵심이며, 먹기 전에 젓가락으로 수십 번 저어서 실크처럼 뭉쳐야 효과가 더 좋습니다.
낫토는 조리 중 열을 가하면 영양소가 파괴되므로 상온에 0~30분 정도 두었다가 드시는 것이 가장 좋습니다.
아침에 낫또를 먹으면 장에 영향을 줄 수 있고, 밤에 낫또를 먹으면 혈전을 예방할 수 있으므로 저혈압이 심한 사람, 와파린 등의 응고억제제를 복용하는 사람, 혈우병 환자, 혈액응고제를 복용하는 사람은 섭취에 주의해야 한다.
오늘도 점심으로 검은콩과 낫또를 먹었습니다.
낫또가 어렵다면 사과와 함께 먹으면 더 맛있습니다.
오늘보다 내일 더 건강하시길 바라며 건강 이야기로 다시 돌아오겠습니다.